¿Qué es la glicerina?
La glicerina, también conocida como glicerol (E422), es un "alcohol de azúcar natural presente en diversas grasas y aceites". Se encuentra habitualmente en alimentos, cosméticos, jabones y productos farmacéuticos. Derivado de plantas o animales, el glicerol desempeña un papel versátil en la fabricación de alimentos, por lo que lo encontrará en todo tipo de productos, desde helados y chicles hasta barritas energéticas, caramelos blandos e incluso mezclas de especias.
Fuente de la imagen: Anveya
¿Por qué se utiliza la glicerina en alimentos y bebidas?
El glicerol desempeña varias funciones importantes en la producción de alimentos:
- Retención de la humedad: Evita que los alimentos se resequen.
- Edulcorante: Aporta un dulzor suave (aproximadamente un 60% más dulce que el azúcar)
- Mejora la textura: Suaviza, espesa y mejora la consistencia.
- Emulsificación: Ayuda a combinar ingredientes de base oleosa y acuosa
- Conservante: Ayuda a prolongar la vida útil de los productos.
¿Por qué se utiliza glicerina en los granizados?
Los fabricantes de granizados, incluido Slushy Jack's, utilizan glicerina para:
- Evitan la formación de grandes cristales de hielo, manteniendo la suavidad de las bebidas.
- Mantiene la textura granizada característica durante más tiempo.
- Aporta un suave dulzor sin añadir azúcar.
- Distribuye uniformemente los sabores por toda la bebida.
- Actúa como estabilizador para evitar que la bebida se congele.
Slushy Jack's Acérquese a
Fundada en 2021, Slushy Jack's se creó para ofrecer una alternativa a los granizados sin azúcar con conciencia social y medioambiental.
En la actualidad, Slushy Jack's ofrece 3 gamas de productos distintas, cada una diseñada para un público objetivo diferente:
- Original: Sin glicerol, con bajo contenido en azúcar, apto para todos los consumidores
- Sin azúcar: Contiene glicerina, no recomendado para niños menores de 4 años o con un peso inferior a 14 kilogramos.
- Salvaje: Sin glicerol, con bajo contenido en azúcar y elaborado con un 3% de auténtico zumo de fruta, apto para todos los consumidores
Esta estrategia de producto está en consonancia con la Gravamen a la industria de los refrescos (SDIL), comúnmente conocido como el "impuesto sobre el azúcar", introducido en abril de 2018 para reducir el contenido de azúcar en los refrescos y abordar la obesidad infantil.
La obesidad infantil sigue siendo un grave problema de salud pública en el Reino Unido. En 2022, el 15% de los niños de entre 2 y 15 años eran obesos, y un 27% adicional tenía sobrepeso, lo que indica graves riesgos para la salud de una gran parte de los jóvenes.
Recientemente, también ha habido atención mediática sobre la presencia de glicerina en los granizados. Es importante señalar que ninguno de los 21 casos notificados que se mencionan en estos artículos se ha relacionado con los productos de Slushy Jack's. En respuesta a la creciente preocupación Frozen Brothers - la empresa matriz de Slushy Jack's- ha introducido proactivamente opciones sin glicerina a través de sus nuevas gamas de productos: Original y Wild.
Beneficios de la glicerina en Bebidas
- Alternativa al azúcar: Ideal para las personas que reducen el consumo de azúcar, incluidas las diabéticas.
- Tolerancia digestiva: El glicerol se absorbe bien en el intestino delgado y, en general, se tolera bien.
- Gestión del azúcar en sangre: No desencadena la liberación de insulina, ayudando a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
- Rendimiento deportivo: Algunos estudios sugieren que el glicerol puede mejorar la hidratación y el rendimiento cardiovascular.
Consideraciones de seguridad y limitaciones
Aunque en general el glicerol se considera seguro para la mayoría de las personas, existen algunas consideraciones importantes:
- Restricciones de edad: No recomendado para niños menores de 4 años o que pesen menos de 14 kilos, según la Agencia de Normas Alimentarias (FSA).
- Límites de consumo: Un consumo excesivo puede provocar efectos secundarios. Los productos con glicerol deben consumirse con moderación.
- Posibles efectos secundarios: Según PrimaryCare:24: "una ingesta excesiva puede provocar efectos secundarios como dolores de cabeza, mareos, distensión abdominal, náuseas y diarrea". En raras ocasiones, una ingesta rápida o excesiva puede provocar una intoxicación por glicerol, con síntomas como hipoglucemia y pérdida de conciencia, especialmente en niños pequeños.
Opiniones de expertos sobre la seguridad de la glicerina
La glicerina está reconocida como segura para el consumo por numerosas autoridades sanitarias, entre ellas:
Compromiso de transparencia
Frozen Brothers valora la transparencia y se compromete a proporcionar a los consumidores toda la información necesaria para que tomen decisiones informadas sobre nuestros productos. Nuestro objetivo es crear bebidas agradables y seguras para todos los consumidores.
Si tiene más preguntas sobre el glicerol u otros ingredientes de nuestros productos, no dude en contactar con nuestro equipo.
Más información: Página de información sobre la glicerina
