Glicerol (znany również jako gliceryna) to naturalnie występujący węglowodan należący do rodziny alkoholi cukrowych. Występuje w sfermentowanej żywności, takiej jak miód, wino, piwo i ocet. Ponadto glicerol jest produkowany komercyjnie w wyniku fermentacji cukrów, drożdży, tłuszczów, olejów lub skrobi.
Glicerol odgrywa istotną rolę w poprawie tekstury, słodyczy i trwałości żywności. Jego wszechstronność pozwala mu pełnić następujące funkcje w żywności i napojach:
Glicerol, stosowany w sporcie, pomaga przede wszystkim w hiperhydratacji, zwiększając zdolność organizmu do zatrzymywania wody i poprawiając wydajność podczas ćwiczeń wytrzymałościowych.Dzieje się tak poprzez zwiększenie objętości osocza, poprawę termoregulacji i potencjalne opóźnienie zmęczenia.Jednak nie wszystkie badania wykazują znaczące korzyści, a niektóre sugerują, że hiperhydratacja wody może być równie skuteczna.
Glicerol to zatwierdzony na całym świecie składnik żywności znany ze swojego bezpieczeństwa i korzyści funkcjonalnych, takich jak poprawa tekstury i wspieranie stabilnego poziomu cukru we krwi. Oto, co powinieneś wiedzieć:
Tak, glicerol jest bezpieczny do spożycia i został potwierdzony przez światowe organy ds. zdrowia, w tym:
Badania zdrowotne pokazują, że glicerol jest dobrze tolerowany przez ludzki organizm i jest skutecznie wchłaniany w jelicie cienkim. Nie powoduje wydzielania insuliny, dzięki czemu jest odpowiednią opcją do utrzymania niższego poziomu glukozy we krwi w porównaniu z tradycyjnymi cukrami.
Glicerol spożywany w typowych ilościach nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
Nadmierne spożycie (w wyjątkowo dużych dawkach) może prowadzić do łagodnych skutków ubocznych, takich jak wzdęcia, pragnienie, nudności lub biegunka.
Jednak zawartość glicerolu w codziennej żywności i napojach jest znacznie poniżej poziomów, które mogą powodować takie skutki.
Włączenie glicerolu do żywności i napojów poprawia ich jakość, pomagając zatrzymać wilgoć, poprawić teksturę i zmniejszyć krystalizację cukru. Jest to zaufany składnik wielu popularnych produktów spożywczych i jest bezpiecznie stosowany na całym świecie.
Glicerol jest powszechnie stosowany w szerokiej gamie codziennych produktów spożywczych i napojów w celu poprawy tekstury, zatrzymania wilgoci i zwiększenia stabilności. Oto kilka typowych przykładów:
Poniżej przedstawiamy szerokie spojrzenie na glicerol, powszechny składnik spożywczy, aby odpowiedzieć na pytania i rozwiać wszelkie wątpliwości.
Brytyjski podatek od napojów bezalkoholowych (SDIL), znany również jako podatek cukrowy, został wprowadzony w kwietniu 2018 r. w celu zachęcenia producentów do zmniejszenia zawartości cukru w słodkich napojach bezalkoholowych i przeciwdziałania otyłości wśród dzieci.
Otyłość dziecięca jest poważnym problemem zdrowia publicznego w Wielkiej Brytanii, 15% dzieci w wieku od 2 do 15 lat w Wielkiej Brytanii żyło z otyłością w 2022 r., a kolejne 27% miało nadwagę.Oznacza to, że znaczna część dzieci w Wielkiej Brytanii doświadcza zagrożeń dla zdrowia związanych z nadwagą.
Dr Clare Hambling, krajowy dyrektor kliniczny NHS ds. cukrzycy i otyłości, powiedziała: "Otyłość jest jednym z największych zagrożeń dla zdrowia w Wielkiej Brytanii - wpływa na każdy układ narządów człowieka i może mieć duży wpływ na życie ludzi".
Cukrzyca typu 2 występująca w dzieciństwie, choć mniej powszechna niż cukrzyca typu 1, staje się coraz bardziej powszechna u dzieci i młodzieży z powodu zwiększonego wskaźnika otyłości i braku aktywności fizycznej.Dieta bogata w przetworzoną żywność, słodkie napoje i niezdrowe tłuszcze może zwiększać ryzyko zachorowania.
Glicerol jest naturalnie obecny w mleku matki, szczególnie w postaci monolaurynianu glicerolu (GML). GML jest monoestrem kwasu tłuszczowego o właściwościach przeciwbakteryjnych i przeciwzapalnych, a mleko ludzkie zawiera znacznie wyższe poziomy GML w porównaniu z mlekiem bydlęcym.Ta różnica w zawartości GML może przyczyniać się do korzyści mleka matki dla zdrowia niemowląt
Produkty wytwarzane przez Frozen Brothers zostały opracowane zgodnie z rozporządzeniem (UE) 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności, sekcja 14.1.4 Napoje aromatyzowane.
W tych ramach regulacyjnych glicerol (E 422) jest dopuszczony jako dodatek do żywności i jest dozwolony pod warunkiem quantum satis.
Quantum satis oznacza, że nie określono maksymalnego poziomu liczbowego, a substancje muszą być stosowane zgodnie z dobrą praktyką wytwarzania, na poziomie nie wyższym niż jest to konieczne do osiągnięcia zamierzonego celu.
Food Standards Agency (FSA), Food Safety Authority of Ireland (FSAI) i Food Standards Scotland (FSS) wydały dobrowolne wytyczne branżowe dotyczące glicerolu w napojach typu slushie. Wytyczne te zalecają, aby dzieci poniżej 7 roku życia nie spożywały napojów typu slushie zawierających glicerol.
Te wytyczne branżowe opierają się na najgorszym scenariuszu napoju lodowego zawierającego najwyższy poziom 50 000 mg/l glicerolu jako potencjalnego narażenia.
Glicerol w bezcukrowych napojach typu Slushy Jack's
Zgodnie z wytycznymi branżowymi FSA i dobrymi praktykami produkcyjnymi, nasz produkt Slushy Jack's Bez Cukru powoduje szacunkową ekspozycję na glicerol u dzieci, która jest o 34% niższa niż najwyższy poziom odniesienia dla glicerolu w napojach typu slush, w oparciu o spożycie 350 ml i minimalną masę ciała 14,6 kg.
Wytyczne FSA zalecają, aby dzieci w wieku poniżej 7 lat nie spożywały napojów typu slushie zawierających glicerol.
Do tej pory firma Frozen Brothers wyprodukowała ponad 33 miliony 200-mililitrowych porcji bezcukrowego napoju Slushy Jack's. Korzystając z najlepszych danych, jakie możemy uzyskać od odpowiednich organów publicznych, żaden ze zgłoszonych 21 przypadków, o których mowa w ostatnich artykułach, nie został przypisany spożyciu napoju Slushy Jack's.
W ciągu 15 lat stosowania glicerolu odnotowano 21 przypadków lub 1,4 przypadku rocznie. W ostatnich badaniach zgłoszonych w 21 przypadkach średni wiek dzieci wynosił 3 lata i 6 miesięcy, a z tych 21 przypadków dwoje (2) dzieci miało drobne urazy głowy w parkach zabaw w godzinach poprzedzających spożycie napoju z lodem, dwoje (2) dzieci wskazało czas postu w godzinach poprzedzających spożycie napoju z lodem. Jeden (1) maluch miał kaszel, jeden (1) maluch miał epizod luźnego stolca przed spożyciem napoju lodowego, a jeden (1) przypadek został zgłoszony, zanim jeszcze użyliśmy glicerolu w naszych produktach.
FROZEN BROTHERS
W Frozen Brothers dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić przejrzystość w zakresie wyboru składników. Używamy wyłącznie glicerolu spożywczego, który spełnia wysokie standardy określone w Kodeksie Chemikaliów Spożywczych. Zapewniamy, że glicerol w naszych produktach jest bezpieczny, skuteczny i wspiera wrażenia, które chcemy zapewnić.
Będąc na bieżąco, dokonujesz świadomych wyborów. W przypadku dalszych pytań dotyczących glicerolu lub innych składników naszych produktów, prosimy o kontakt z naszym zespołem. Naszym celem jest tworzenie napojów, które są zarówno przyjemne, jak i bezpieczne.
Twój koszyk jest obecnie pusty.
Rozpocznij zakupy
